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マイセン 玄米みそ 750g

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メーカー:
マイセン  
品番:
MAISEN007
サイズ:
 
重量:
750g 
原材料:
有機大豆(北海道産)、米(福井県産)、塩 
発送タイプ:
 
通常納期:
即日(発送日目安)
賞味期限:
2017-10-30
省令7品目
卵 乳 小麦 そば 落花生 えび かに
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あわび いか いくら オレンジ キウイフルーツ 牛肉 くるみ さけ さば 大豆
鶏肉 豚肉 まつたけ もも やまいも りんご ゼラチン バナナ
:原材料に含まれるもの ▲:工場で製造ラインを共有している物 -:原材料に含まれない物

素材のまま自然にまかせて作った、味わい深い独特の風味があります。
懐かしいけど新しい、玄米からできた小麦不使用のお味噌です。
玄米の持ち味が力強く活きています。
小麦アレルギーの方にも安心して召し上がっていただけます。

みそを天然醸造で仕込む

天然醸造とは、みそに加温・加熱処理など、人為的な手を施さない、昔ながらのみその作り方です。
天然醸造で仕込んだみその方が断然美味しいと言われています。
天然醸造の場合、みそを四季にあわせて約1年ほど寝かすため、みそ本来の味と香りが楽しめます。また、長期熟成のためみその色が栗色やこげ茶色のような色合いをしています。

木おけでみそを仕込む

醗酵食品は、麹菌のはたらきによって、みそになります。
ステンタンクやホーロータンクで味噌を仕込むと、菌は洗浄するときに住み着くことなく流れてしまいます。
木桶の場合は、発酵食品の理想的な発酵環境が整っているため、木の繊維質の隙間から菌が住み着き、住み着いた菌のおかげで、より美味しいみそができあがります。

有機原料でのみそ作り

農薬や化学物質を含まない、国産の有機栽培の原料を用いてみそ作りをしています。

仕込み水は雪解け水の地下水を使用

味噌の水分は約40〜50%です。そのため、良質な水を使うということは、美味しい味噌を作るには必要不可欠なのです。

独自の蔵つきの麹の技術

マイセンの玄米みそは、蔵に住み着いた複数の天然麹菌で造っています。
種麹菌をみそ蔵から自家採種して、昔ながらのみそ作りを行っています。

みその効果

みその成分の中には、リノール酸、植物性ステロール、ビタミンE、レシチン、食物繊維、タンパク質、サポニンなどのにコレステロールを低下させる効果があります。

無添加

化学合成添加物不使用。

寒仕込み

みそは、ゆっくり時間をかけて醗酵させた方が、味に深みがでておいしく仕上がります。
これを暑い時期に行なってしまうと気温が高いため最初の醗酵が急激なものになってしまいます。
そのため、みそを仕込む時期は昔から冬の1月〜3月に集中します。

単品 1,620 円(税込)
ポイント: 15 Pt
個数

保存方法

直射日光を避け、冷暗所で保存してください。開封後は、冷蔵庫での保管をお勧めします。

マイセン 玄米みそ 750g

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