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紅茶のシフォンケーキ

料理説明

米粉を使ったシフォンケーキ第二弾、紅茶のシフォンケーキです。 お湯の代わりに紅茶液、さらに茶葉を混ぜ込みました。 茶葉はアールグレイがおすすめです。


材料(17cmシフォン型)

3個
砂糖A
40g
サラダ油
30g
アールグレイ
5g
お湯
60g
ベーキングパウダー
小さじ1杯
アールグレイ
小さじ1杯
砂糖B
30g
レモン汁
小さじ1/4杯

含まれてるアレルゲン

1

卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷凍庫に入れる。
オーブンを180度に温める。

2

アールグレイ小さじ1杯をすり鉢でする。
レモンを絞ってレモン汁を作る。

3

アールグレイ5gとお湯で紅茶液を50g作り、サラダ油と混ぜ合わせる。

4

1の卵黄と砂糖Aをすり混ぜ、3と2の茶葉を加える。

5

4に米粉とベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、手早く混ぜる。

6

卵白を冷凍庫から取り出し、2のレモン汁と砂糖Bを小さじ1杯加え、ハンドミキサーで混ぜる。

7

卵白が泡立ってきたら、砂糖Bを2~3回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。

8

5の卵黄生地に7のメレンゲを加えて、ざっくりと手早く混ぜる。

9

8を型に入れて、180度のオーブンで25分焼く。

10

焼けたら型をひっくり返して冷まし、冷えたら型から取り出す。

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